ربما لا يخلو منها بيت، والأكيد أننا نتناولها في الكثير من الأطعمة المصنعة والجاهزة خارج المنزل إلا أننا لا نتوقف كثيرا أمام الزيوت المهدرجة.. فهل فكرت في الكمية التي تدخل جسمك من هذه الزيوت وما الذي تفعله في جسمك؟
الزيوت المهدرجة هي نوع من الزيوت التي يتم تصنيعها عن طريق إدخال الدهون السائلة المستخلصة من النباتات في عملية تسمى الهدرجة، عن طريق إضافة الهيدروجين لها لتحويلها لشكل أكثر صلابة فيما يسمى بالدهون المتحولة، وهنا تكمن الخطورة حيث تؤثر هذه الدهون على صحتنا بشكل سلبي جدا يجب أن نتوقف عنده ونفكر في هذه الآثار.
إذا لماذا تقوم شركات الأغذية بتصنيع هذه المنتجات من الزيوت المهدرجة؟ والإجابة ليست صعبة ويمكنك تخمينها بسهولة فهذا النوع من الدهون أقل تكلفة مما يعود بالربح أكثر على الشركات، كما أنها ممتدة الصلاحية أكثر من الزيوت الطبيعية أو غير المهدرجة.
اقرأ أيضًا| ٦ أطعمة يجب تناولها قبل التخطيط للحمل
وأطلقت مؤسسات الصحة العالمية العديد من التحذيرات بشأن الحد من تناول هذا النوع من الدهون، حتى أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية منعت مؤخرا شركات الأغذية من الاعتماد على الدهون المتحولة كمكون رئيسي في منتجاتها، وذلك لانها تسبب زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين و زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وزيادة معدلات السمنة.
وإذا كنت تريد تجنب تلك الأضرار يمكنك أن تجد الزيوت المهدرجة في العديد من المنتجات الغذائية فاحرص على تجنبها والتي تشمل المخبوزات المصنعة والمعبأة مثل البسكويت والكيك والفطائر والبيتزا المجمدة و الأطعمة المقلية مثل البطاطس المحمرة والدجاج المقلي والدونات ومبيضات القهوة والسمن النباتي والمعجنات الجاهزة والسناكس والوجبات الخفيفة المعبأة.
أما بالنسبة للبدائل الأخرى الأقل ضررا من الزيوت المهدرجة فهي الزبد الفلاحي الطبيعي خاصة المستخرج من الماشية التي تتغذى على العشب و زيت الذرة وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الأفوكادو وزيت بذور الكتان و زيت الكانولا وزيت الصويا.
