تعد وصفة دجاج بحليب جوز الهند من الوصفات الشهية والجديدة من طبخات الدجاج وتتميز بسرعة طهيها، والتى يتم تناولها كوجبة رجيم خفيفة بجانب الارز المفلفل باعتبارها وجبة غذائية متكاملة.
ـ مقادير تحضير الدجاج :
كيلو ونصف مقطع إلى 8 أو 10 قطع
كوب وثلث من حليب جوز الهند
100 جرام من لبن زبادى
فلفل حار مقطع الى 4 أو 6 قطع " اختيارى "
معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
معلقة كبيرة من الزنجبيل طازج ومبشور
حبة من عصير الليمون "حامض أخضر مبشور القشر ثم معصور"
معلقة صغيرة من الكركم
نصف معلقة صغيرة كزبرة يابسة
نصف معلقة صغيرة حبهان مطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
2 معلقة كبيرة من الزيت النباتى
ـ مقادير تحضير الأرز:
نصف كوب من الجزر المبشور
نصف كوب من البسلة
نصف كوب من الذرة
2 عود من البصل الأخضر المفروم
نصف معلقة صغيرة من الحبهان المطحون
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
3أكواب مرق دجاج
2 كوب أرز بسمتى منقوع لمدة ساعة ومصفى
2 معلقة كبيرة زيت
ـ طريقة التحضير الدجاج:
في وعاء عميق، يتم وضع اللبن والزنجبيل وعصير الليمون الحامض مع قشره المبشور والكركم والكزبرة الجافة والحبهان والملح والفلفل، ثم أضافة قطع الدجاج ويتم خلط المكونات جيداً ، ويترك الخليط منقوعاً ليلة كاملة أو لـ4 ساعات على الأقل ، وعلى الجانب الآخر يتم تسخين الزيت في مقلاة عريضة الحواف ، ونضع قطع الدجاج ويتم تحميرهات جيداً من كافة الجوانب، ومن الأفضل الباحتفاظ بالتتبيلة لوقت لاحق، وعندما يتم تحمر القطع نضيف إليه حليب جوز الهند والفلفل الحار وما تبقى من التتبيلة ،ثم نخلط المكونات ونترك المزيج حتى يغلي ،ثم نخفف حرارة النار ونترك الدجاج حوالي الساعة والنصف حتى ينضج تماماً ، وفى النهاية أضيفي الكزبرة الخضراء ثم أطفئي النار.
اقرأ أيضًا.. أطعمة تقوى وظائف المخ وتحسن الذاكرة والمزاج
ـ لتحضير الأرز:
في وعاء يتم تسخين الزيت جيدا ، ثم نضع الأرز ويتم تقليبه حتى تتغطي كل الحبات بالزيت ، ثم أضافة الجزر والبسلة والذرة والبصل الأخضر وتقليبه جيدا ، ثم سكب مرق الدجاج ونكهيه بالحبهان والفلفل الأسود ونضع ورقتي الغار ، ثم بعد ذلك ترك المزيج يغلي ثم نخفف حرارة النار على أقل درجة ،وعندما تتبخر كل كمية الماء، يكون الأرز قد نضج.
