تعتبر البطاطس أحد أنواع الاطعمة الشائعة حول العالم المليئة بالطاقة والنشاط، والتي يسهل تحضيرها ولمذاقها الفريد الذي يحبه الكبار والصغار فهو يمكن تناوله في أي وجبة في اليوم .
كما يعتبر طبق البطاطس المهروسة أحد أشكال طرق البطاطس سهلة التحضير ومذاقه المحبب من خلال إضافة بعض التوابل والمواد، حسب موقع elespano.
حيث صرح العالم، إدوارد أسلبيرغز في وزارة الزراعة الكندية، إلا أنه يحتوي علي عدة مخاطر كبيرة فعند عملية الهرس يرتفع المؤشر الجلايسمي لتكسر النشا الموجود، الأمر الذي يرفع من مؤشر الجلوكوز في الدم مما يتسبب بإحتمالية الإصابة بمرض السكري أو الأمراض القلبية.
فإن البطاطا المهروسة مضارها أكثر من منافعها، لأن البطاطس المهروسة الجاهزة تكون مقطعة ومطهوة عند درجة حرارة 70، لتنخفض فيما بعد إلى 20 درجة.
وبهذه الطريقة، يصبح قوامها لينا، ويمكن بسهولة إضافة مواد مثل الأصباغ والفيتامينات والمواد الحافظة والمستحلبات.
وتحتوي المنتجات المصنعة على مؤشر جلايسيمي أعلى، ولكن العصائر ومسحوق البطاطس المهروسة يفوقان الجميع، إذ لا علاقة لهما بالفواكه أو البطاطس الكاملة.
