الشباكية المغربية من الحلويات المفضلة لدى المغرب والأكثر شهرة هناك، ونقدم لكم طريقة بسيطة وسهلة لتحضيرها.
وتتميز الحلويات المغربية بمذاق مختلف عن باقي الحلويات، كما تتميز بسرعة وسهولة تحضيرها في المنزل، ومن بين الأطباق التقليدية في المغرب حلوى الشباكية التي يمكن.
طريقة عمل الشباكية المغربية:
المقادير
2 كوب من الدقيق.
نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر بالبرتقال.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
صفار بيضة.
نصف كوب من الماء الدافئ.
رشة من الملح.
زيت نباتي.
مقادير الشربات
2 كوب من العسل.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
نصف كوب من السمسم المحمص للزينة.
طريقة الطهي
يتم إذابة الخميرة والسكر في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، وتترك لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تتخمر.
يتم نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
يخلط الدقيق مع السمسم في طبق كبير ويضاف إليه المستكة والقرفة.
يضاف إليهم اليانسون والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات جيداً معاً.
نضع زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة.
يضاف الخل والزعفران وصفار بيضة، وماء زهر البرتقال وتعجن المكونات جيداً.
يضاف إليهم الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة مطاطة.
يتم تقطيع العجينة إلى 6 قطع متساوية الحجم، وتترك لمدة ربع ساعة.
يتم فرد كل جزء بالنشابة حتى نحصل على شرائح طولية.
تقسم إلى مربعات ويتم تشكيلها على شكل وردة، وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
نضع طاسة على النار، ويوضع بها الزيت حتى يسخن.
يتم تحمير وردات الشباكية بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
يوضع العسل مع ماء الزهر على النار حتى الغليان.
يتم وضع الشباكية بالشربات وتصفى وترص في طبق التقديم ويرش عليها السمسم المطحون وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الشباكية باللوز:
المقادير:
كوب من السمسم.
ملعقة صغيرة من اليانسون.
كوب صغير من اللوز.
ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الخل.
بيضة.
خميرة حلوى.
ملح.
كوب من ماء الزهر.
نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
المقادير
يتم خلط الدقيق من اللوز المطحون ويضاف إليها الخميرة والملح.
يضاف إليهم اليانسون والقرفة وتقلب المكونات.
يضاف إليهم السمسم المطحون ونضع الزيت والزبدة والخل.
نضع البيضة ويضاف ماء الزهر بالتدريج ويتم العجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
يتم فرد العجينة وتقطع إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
يتم تقطيع كل مستطيل إلى شرائح ويتم تشكيل الشباكية.
نضع طاسة على النار بها زيت غزير حتى يسخن.
يتم تحمير الشباكية بها حتى يحمر لونها وتسقى بالشربات.
يرص في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.
