تشهد محافظة أسيوط طقوس خاصة يوم عرفة أو يوم الوقفة حيث تقوم النساء داخل المنازل بالاستعداد للاحتفال بعيد الأضحى المبارك على طريقتهم الخاصة .
وتختلف مظاهر الاحتفال بعيد الأضحي بين محافظات مصر بعضها البعض أما في محافظة أسيوط فهناك طعم للعيد إلا أن أهالي الصعيد لديهم عادات وتقاليد لها طابع مميز خاصة عادات الطعام فكل مناسبة تمر علينا مرتبطة بأكله معينة ففي عيد الأضحى بعيد الرقاق الأبيض أو الفطير والفتة واللحمة .
وتعد تلك الأكلات من أساسيات مائدة الإفطار عند أهل الصعيد في عيد الأضحى.
قامت السيدات في قرى ومراكز محافظة أسيوط اليوم الإثنين الذي يوافق وقفة عرفات بخبز العيش الشمسي وذلك بصحبة الأهل والأقارب والجيران
كما قاموا بخبيز الرقاق الأبيض الذي يجهز قبل يوم وقفة عرفات بيوم أو في صباح اليوم نفسه بالفرن البلدي.
وتقول " فايزة حسن " ـ ٤٥ سنة ننتظر قدوم عيد الأضحى سنويا لارتباطه بالعديد من العادات التي كان يمارسها أجدادنا لنقوم بخبز العيش الشمسي والفطير في أفراننا البلدي لأنها تعطي مذاقا غير الأفران الصاج التي "تنشف الأكل"
وتقول عزيزة محمود ربة منزل: "نحب لمة عيد الأضحى عندما تتجمع العائلة بأكملها لإفطار يوم وقفة عرفات لتناول أشهر أكلات عيد الأضحى وهي صواني الرقاق باللحمة"، مشيرة إلى أن هناك أشخاص اعتادوا على طهي أي نوع من الطعام في يوم عرفة وأول يوم يجهزوا الفتة بالخل والثوم بمرقة الأضحية.
وأضافت: أننا نقوم بخبز العيش الشمسي بكمية كبيرة كل عيد كبير وذلك لعمل الفتة ونوزع منه على البنات المتزوجات خارج العائلة، حيث نقوم بتجهيز المقارص ا ثم يتم تقطيع العيش عليها ووضعها في الشمس حتى تخمر ثم يتم قلبه على مقرص آخر لقلبه مرة أخرى على المطرحة لوضعه داخل فرن العيش البلدي وهي عبارة عن فرن مصنوع من الطين يتم وضع الأخشاب أسفلها وإشعال النيران بداخلها ثم وضع العيش بداخلها حتى ينضج".
أما رجال الصعيد فيقومون صباح يوم الوقفة بشراء لوازم إفطار الوقفة سواء لحوم أو خضروات حيث يختلف المشهد أمام محال الجزارة وتتراص العديد من شوادر ومحال بيع اللحوم وأحشائها والتي يقبل على شرائها البسطاء من المصريين ممن لا يقدرون على شراء اللحم أو ذبح الأضاحي فيقبلون على شراء لحوم العيد بأسعار "مهاودة" عن أسعار محال الجزارة.
كما يقوم الرجال بالإقبال على بائعي "السقط" الذي يقبل على شرائه المواطنون بشغف يوم الوقفة حيث يعتبره البعض من أهم العادات في هذه الأيام ويقوموا بشراء "الكبدة والكلاوي والطحال" وغيرها من الوجبات التمهيدية في يوم وقفة العيد قبل تناول لحوم الأضاحي بعد ذبحها في صباح أول أيام عيد الأضحى المبارك.
اقرأ أيضا: بعد انفجاره.. إصلاح خط المياه بمركز أشمون بالمنوفية| صور
