أيام قليلة تفصلنا عن الاحتفال بعيد الاضحى المبارك، والذي يعتبر طاجن الكوارع وأطباق اللحوم بأشكالها أحد أبرز الأصناف التي تقدم على مائدة هذا العيد، وفي السطور التالية، نستعرض مقادير وطريقة تحضير، طاجن الكوارع المفيد للصحة ويمد الجسم بالطاقة والحيوية، وذلك خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالآتي:
المكونات
6 كوارع متوسطة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الحب.
بصلة مقطعة إلى أرباع.
3 أوراق من ورق الغار
2 حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
3 حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة أو الشطة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبروش.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
زيت نباتي
طريقة التحضير
-ننظّف الكوارع جيداً بالماء والخل والليمون ثم ننقعها لمدة نصف ساعة بالليمون والخل.
-نضع الكوارع في وعاء على النار ثم نضيف ورق الغار والهيل الحب، والقليل من الزيت النباتي ونقلّب.
-نضيف الماء حتى تغمر الكوارع تماماً، ثم نضيف البصل المقطع إلى أرباع، والملح، والفلفل الأسود.
-نترك الكوارع على النار حتى تغلي ثمّ نغطّي الوعا حتى تنضج تماماً.
-نصفّي الكوارع من الماء ثم نضعها في الطاجن، ثم نضيف شرائح البصل والقليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلّب.
-نضيف مكعبات الطماطم والبهارات المشكلة والبابريكا وجوزة الطيب ونتابع التقليب.
-نضيف القليل من الزيت النباتي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة، والقليل من مرق الكوارع، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن.
-نخرج الطاجن من الفرن ثمّ نقدّمه مع طبق من الأرز الأبيض.
اقرأ أيضا| أضلاع الأضحية .. أفضل طريقة لطهي «الريش» قبل العيد
