يقترب عيد الأضحى المبارك وتفكر كل ربة منزل في كيفية طهي الأطعمة وخاصة لحم الأضحية، فهي تظل تريد الابتعاد عن اللحم المسلوق لأنه طريقة تقليدية وتبحث عن الطرق المناسبة لطهي كل جزء في الأضحية.
يعتبر لحم الكتف" و"وش الفخذة" قطعتان قويتان، لذلك يأخذان وقتا أطول في الطهي، ولهذا يجب سلقها في البداية قبل أن تستخدم في الطواجن أو مع الخضار "السوتيه" أو تطهى "كباب حلة" بالبصل.
المكونات:
لحم من الكتف مقطعة مكعبات.
٢ حبة بصلة مقطعة شرائح.
٢ فص ثوم.
ملعقة سكر صغيرة.
ملعقة ملح وفلفل أسود.
حبهان مطحون وورق لاورا.
صوص ديمجلاس حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
قومي بتشويح اللحمة أولا في زيت ذرة على نار عالية، حتى يصبح لونها بني.
أضيفي إليخا البصل الشرائح ليأخذ لون اللحمة أيضا، ثم ضيفي الثوم المهروس وملعقة السكر لكي تنضج اللحمة في وقت أسرع، وتعطي مذاقا مع البصل في النهاية مثل البصل المكرمل، ثم الحبهان وورق اللاورا.
أضيفي الماء الساخن، وغطي القدر حتى تنضج اللحمة وبعد ذلك ضيفي الملح، وصوص الديمجلاس إذا رغبتي في ٱخر مرحلة.
