يحل علينا عيد الأضحى المبارك بعد أيام معدودة، وتبحث كل ربة منزل عن طرق جديدة لتقديم اللحوم لعائلتها، لذا نقدم لك طريقة عمل «طبق البولفاف» الذي يعتبر من الأطباق اللذيذة المغربية التي تقدم في عيد الأضحى، والذي يحضر من الكبدة بطريقة مختلفة وبمذاق مميز.
ويعتبر البولفاف أحد أنواع الكباب الذي يقدم من الكبدة أو الفشة، وفيما يلي طريقة تحضير البولفاف المغربي:
المقادير:
نصف كيلو من الكبدة الضاني
منديل ضاني
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ليمونة
زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيدا باستخدام الملح والليمون.
- تتبل الكبدة دون تقطيعها بالملح والفلفل الأسود، والبابريكا والكمون، وزيت الزيتون.
- نضع الشواية على النار ويتم شويها من الجانبين لمدة 5 دقائق بدون تقطيع.
- تترك حتى تبرد ويتم تقطيعها إلى مكعبات وتترك جانبا.
- نحضر المنديل ويقطع إلى شرائح طولية، ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- يتم وضع كل قطعة من الكبدة في المنديل ويتم لفها عليها.
- يتم رصها في سيخ للشوي ويتم شويها على الفحم على أن تكون النار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- ترص في طبق التقديم بجانب الفتة.
