لعاشقات الأكلات الشامية، نقدم لك عزيزتي طريقة جديدة ومختلفة لعمل «الشاورما باللحمة» بالطريقة الشامية اخترناها لكِ من المطبخ الشامي، مع أرغفة خبز لبناني و دبس الرمان.
المقادير :
- 100 جرام حمص حب بحوالي 1/2كوب، منقوعة طوال الليل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 2 عود من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة توابل متنوعة
- 1 حبة بصل مقسمة لأرباع
- 1/2ملعقة صغيرة مسحوق حبهان
- 400 جرام لحمة غنم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 أرغفة خبز لبناني
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم
- 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو المذاق
- مخلل اللفت وزيتون أخضر
- 560 جرام زبادي عادية
- 1 فص ثوم، مهروس
- 2 ملاعق صغيرة طحينة
- 1 ليمونة كبيرة الحجم معصورة
طريقة التحضير :
- ضعي 1 ربع من البصلة في وعاء صغير مع الحمص، و1 عود قرفة.
- غطيه ب 750 ملم من الماء، واتركيه ليغلي على نار متوسطة واطبخي المزيج مع تغطية الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الحمص جيداً.
- في هذه الأثناء، افرمي الكمية المتبقية من البصل واقليه في وعاء مع الزيت لمدة 5 دقائق ليصبح طريّاً.
- أضيفي الثوم والبهارات، وعود القرفة المتبقي، اطبخيهم لمدة 30 دقيقة ثانية أوحتى تظهر منه رائحة شهية.
- أضيفي اللحمة واطبخيه مع التحريك باستخدام ملقعة خشبية، لمدة 7 دقائق أوليصبح بني اللون.
- ضعي فوقهم دبس الرمان واسكبي 125 ملم من الماء، واطبخيهم لمدة 2 دقائق أوحتى يتبخر السائل قليلاً، واطفئي النار بعد ذلك.
صوص الصلصة:
- امزجي الزبادي مع عصير الليمون والثوم والطحين مع الخفق جيداً، ثم تبلي الصلصة بالملح والفلفل.
- سخني الفرن بحرارة 220°.
- ضعي الخبز في صينية للفرن واخبزيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، وضعيه جانباً.
- جففي الحمص، احتفظي ب 80 ملم من الماء وتخلصي من البصل وعود القرفة.
- أزيحي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحمص للتقديم.
- كسر الخبز لقطع صغيرة (4 سم القطعة)، وافرشيهم في صينية مدورة للفرن.
- رشي فوقهم الكمية المحضرة من الماء (80 ملم) وافرشي ثلث كمية الزباي أيضاً، وضعي في الطبقة التالية مزيج اللحمة مع الحمص والكمية المتبقية من الصلصة.
- ادخليها للفرن لمدة 10 دقائق أوحتى تصبح ساخنة.
- عند التقديم افرشي حبات الحمص، والصنوبر، ورشي الفلفل الأحمر والبقدونس، واسكبي زيت الزيتون على وجه الطبق، وقدمي بجانبه مخلل اللفت وحبات الزيتون.
اقرأ أيضا :- طبق اليوم.. «بيتزا شاورما اللحم»
