يزداد انتشار حالات تسمم الطعام في فصل الصيف، ويكون جزء كبير من التسميم ينبع من قلة نظافة وظروف تخزين طعام غير لائقة، حيث يجب التشديد على حفظ الطعام في شروط تبريد وشروط نظافة معينة، بالأخص في النشاطات خارج المنزل، في الرحلات وفي المخيمات الصيفية.
اقرأ أيضاً | أفضل طريقة لتخزين الفواكه في الثلاجة
أثبتت الدراسات أن البكتيريا على الطعام الموجودة في درجة حرارة الغرفة تضاعف نفسها كل 20 دقيقة.
طرق حفظ الطعام لتجنب التسمم :
ازدياد البكتيريا يزيد من احتمال المرض. في الشتاء يمكن أن يتلف الطعام في الغرفه خلال ساعتين، مقارنة مع ذلك، يتلف الطعام في الصيف بعد ساعة واحدة فقط.
١ - من المحبذ ادخال الطعام الى داخل الثلاجة بأسرع ما يمكن، لأن البرد يمنع تكاثر البكتيريا.
العديد من الاشخاص يخافون من ادخال طعام حار الى الثلاجة لانه يمكن أن يتلفها لكن ذلك غير صحيح.
٢ - يجب ضبط درجة الحرارة في الثلاجة البيتي على 5-6 درجات مئوية والثلاجة على 18 درجة تحت الصفر.
٣ - اذا كان هنالك كميات كبيره من الطعام المعدة لعدة وجبات، يجب التوزيع بعد طهي الطعام الى عدة أواني منفرده، مفضل من دون زجاج.
الكميات الصغيره تبرد بسرعه أكبر ولا حاجة لاخراج كل كمية الطعام في كل مرة.
٤ - ينصح بتذويب الطعام في البراد وليس بدرجة حرارة الغرفه.
٥ - كي يكون الطعام ذو قيمه غذائيه ويساهم في الحفاظ على صحتنا، يجب أن يكون ذو جوده عاليه بالأضافه الى كونه طازجا. نحن معتادون على تفقد تاريخ "انتهاء الصلاحيه" في مغلفات التي تحتوي على اللحم، البيض ومنتجات الحليب حتى نتأكد من أن الطعام صالح للأكل.
في اغلب الأحيان، لا يمكن أن نثق بالتاريخ الموجود على الغلاف لانه ليس لدينا المعلومات عن نقل وتخزين الطعام حتى وصوله الى المتجر.
