واحد من أغرب الابتكارات الغذائية حملته مصر للعالم من قشر البصل والذي تمثل في خطوط إنتاج ألذ الحلويات.. فكيف حدث ذلك؟
بحسب ما نشرته جريدة الأخبار في عددها الصادر في 31 أكتوبر 1970، شهدت فترة أوائل السبعينيات من القرن الماضي تعاونا مشتركا بين وزارة البحث العلمي – كانت وزارة مستقلة وقتها - وهيئة الصناعات الغذائية، قبل تتويج هذا التعاون بإنشاء مصنع من وحدتين لاستخراج مادة البكتين من قشر البصل.
اقرأ أيضًا| طلقها ليتزوج بأخرى.. وبعد وفاته أنفقت على زوجته الثانية وأطفالها
ومادة البكتين تدخل في صناعة ألذ وأشهى الحلويات، بتكلفة بلغت حوالي 60 ألف جنيه وبلغ إنتاج المصنع حوالي 100 طن من تلك المادة الأمر الذي ساهم في توفير 80 ألف جنيه إسترليني لمصر في ذلك الوقت.
ليس هذا فحسب؛ بل إن حجم الصادرات من تلك المادة شهد ارتفاعا ملحوظًا مما أسهم في رواج اقتصادي في المجال الغذائي لم تشهده مصر من قبل.
يذكر أن ماده البكتين تباع تجارياً كمسحوق يتراوح لونه بين الأبيض والبني، ويستخلص بشكل رئيسي من الحمضيات، ويستعمل في مجال الأغذية والصناعات الغذائية كمادة ماسكة للقوام خاصة في المربى والحلوى الهلامية مثل الجيلي.
كما يدخل البكتين أيضاً في مجال الحلويات وكمادة مثبتة في عصائر الفواكه وكمصدر للألياف الغذائية.
المصدر: مركز معلومات أخبار اليوم
