مع بدء الاحتفال بأول ايام عيد الفطر المبارك تختلف عادات وتقاليد أهالي محافظات مصر، حيث يتميز أهل مطروح في أقصي غرب صحراء مصر بعادات وتقاليد تختلف عن أي مجتمع في صعيد وريف مصر، خاصة في الأكلات الشعبية التي يشتهر بها أهل البادية خلال احتفالهم بعيد الفطر.
اقرا ايضا|كحك العيد في بورسعيد «حاجة تانية»| فيديو
ومع فجر أول ايام عيد الفطر المبارك، تخرج الأُسر البدوية للتجمع عند كبير القبيلة أو العاقلة، وتبدء السيدات بإعداد وجبة الإفطار عند كبير العائلة أو العاقلة كما يطلق عليه أبناء البادية.
وتُعد وجبة «العيش المقطع» فى البيت وجبة للإفطار فى أول أيام العيد، ويسمى عيد الفطر فى البادية بــ«عيد العيش»، نسبة إلى أكلهم العيش المقطع، وهو شبيه للمكرونة «الأسباجيتي» أو «المخروطة»، ولكن حجمه أكبر، ويعد الوجبة الرئيسية لإفطار غالبية البدو، ويقدم معه طبقان صغيران من العسل الأسود والسمن أو عسل التمر.
ويقول الدكتور حمد شعيب - الباحث بأطلس الفولكلور المصري- إن من أبرز أكلات أهل البادية فى عيد الفطر «العصيدة»، ويتم تجهيزها بعد طحن الشعير أو الدقيق بالرحى وغربلته، وتأتى سيدة المنزل بإناء كبير الحجم خاص بعمل العصيدة ويسمى «القدرة»، وتضع فيها قليلاً من الماء على النار حتى يغلي، ثم تضيف بعض الملح وقليلاً من الطحين، وتبدأ بعجن الدقيق مع الماء بواسطة «المنشاز»، وهو عبارة عن خشبة طويلة تستخدم فى عجن العصيدة، وطول المنشاز ضرورى كى يقى ربة المنزل من النار، ثم تضيف الطحين تدريجيا مع العجن المستمر فوق النار حتى تنضج العصيدة، ثم تقلب فى «قصعة»، وعند التقديم يضاف إليها «السمن» أو «الرُّب» أو «الرغيدة» وهي عبارة عن حليب مطبوخ مع قليل من الطحين، كما يقدم البعض المكسرات المتنوعة التى ترش فوقها ويتم تقديمها ساخنة وهو مايضاهى كعك العيد عند اهالي المحافظات المختلفة فى ربوع مصر
