يقترب علينا عيد الفطر المبارك بعد أيام معدودة، وتستعد كل ربة منزل لعمل الكحك والبسكوت للاحتفال بهذه المناسبة، ومن ضمن هذه الحلويات التي يجب تواجدها في كل منزل هي «القراقيش بالعجوة».
مقادير العجينة:
كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
كوب زبد ذائب ودافئ.
كوب زيت.
كوب حليب دافئ.
¼ كوب ماء دافئ.
¼ كوب سمسم محمص.
½ 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة شمر مطحون.
ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
½ ملعقة صغيرة ملح.
اقرأ أيضا| كيفية تزيين المنزل في شم النسيم
الحشو:
½ كيلو عجوة.
¼ كوب زبد في درجة حرارة الغرفة.
كوب سمسم محمص.
½ كوب زيت.
طريقة التحضير:
ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء، وقلبي جيدا وغطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ مدة عشر دقائق.
ضعي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه السمسم والشمر واليانسون والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الخميرة، وأعجني جيدا، ثم أضيفي الزبد الذائب والزيت، واعجني جيدًا. أضيفي الحليب تدريجيًّا، واعجني بيديك حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيه بورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ مدة 45 دقيقة. ضعي العجوة والزبد في وعاء، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات.
قسمي العجين والعجوة إلى قسمين متساويين، ثم افردي كل قسم من العجين على شكل مستطيل رقيق. افردي العجوة فوق العجين، مع ترك الأطراف دون حشو. لفي القسم الأول من العجين والعجوة كالرول، ثم قطعيه شرائح بسُمك ثلاثة سنتيمترات تقريبًا.
اثني القسم الثاني من العجين والعجوة، لتُشكلي مستطيلًا آخر، ثم اضغطي على الأطراف جيدًا حتى تُغلقيها. قطعي المستطيل إلى أصابع بعرض اثنين سنتيمتر تقريبًا.
وزعي لفائف وأصابع القراقيش في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم غطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ مدة 20 دقيقة.
ادهني الوجه بالزيت، ورشي السمسم على الوجه. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 30 دقيقة.
ضعي الصينية في الفرن مدة 10 – 15 دقيقة، حتى تُصبح القراقيش ذهبية اللون. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا، ثم قدميها مع الشاي والمشروبات الساخنة.
