تعتبر وجبة السحور من الوجبات الهامة في شهر رمضان الكريم، حيث يعتمد عليها أغلب الأشخاص الذين لم يستطيعوا تناول وجبة الإفطار كاملة ويعتمدون فقط على شرب السوائل.
نقدم لك طريقة عمل الفول الشكشوكة والطعمية المحشية:
اقرأ أيضا| سحور «هنا ومنار» في المعادي طعم تاني
المقادير:
4 بيضات.
2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
فص ثوم مفروم.
بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
فلفل رومي ألوان مقطع شرائح.
ملعقتين سمن/زيت زيتون حسب الرغبة.
ملح وفلفل وكمون.
بقدونس للتزين.
طريقة التحضير:
قومي بتسخين مقلاة عميقة، ضعي بها السمن ثم فص الثوم المفروم حتي يتحمر ثم الطماطم والبصل والفلفل الحار وقلبيهم اتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة حتي تمام التسبيك.
ضيفي الفلفل الرومي الملون ونصف ملعقة سمن أخري وقلبيهم جيدًا الآن ضعي البيض والبهارات من ملح وفلفل وكمون وقلبي المزيج كله جيدا وقومي بتغطيته لمدة 5 دقائق على النار..
ثم قدميه بعد النضج ساخنا مع الخبز البلدي و الباذنجان المخلل والبطاطس المحمرة.
البعض يضيف إليها اللحم المفروم المعصج أو السجق الشرقي، حسب الرغبة.
الطعمية المحشية:
المقادير
العجينة:
نصف كيلو فول مدشوش
1 حبة بصل مفروم
10 فصوص ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
ربع كوب كرات مفروم
ربع كوب بصل أخضر مفروم
2 معلقة كبيرة ملح
2 معلقة كبيرة كزبرة مجففة
1 معلقة كبيرة كمون
1 معلقة كبيرة بيكينج باودر
زيت للقلي
للحشو:
1 حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم مكعبات
2 معلقة كبيرة شطة
ملح
فلفل أسود
كمون
بابريكا
زيت
للتغليف:
سمسم
شطة
خطوات التحضير:
يغسل الفول جيداً، ثم ينقع في الماء لمدة ليلة كاملة.
يصفى الفول، ويوضع في الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل الاخضر والكرات، ويفرم جيداً حتى ينعم.
يتبل الخليط بالملح والكزبرة المجففة والكمون والبيكينج باودر، ويخلط جيداً حتى يتجانس.
في مقلاة على النار .. يوضع الزيت، ويضاف إليه البصل.
يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه الطماطم، وتقلب حتى تتسبك.
تتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود والشطة والبابريكا، ويقلب جيداً.
يرفع من على النار، ويترك جانباً ليبرد.
يؤخذ مقدار من عجينة الطعمية ويشكل على هيئة كرة، ثم يتم عمل تجويف بداخلها.
تحشى الطعمية بمقدار من خليط الحشوة، ويغلق عليها جيداً.
تمرر الطعمية في خليط السمسم والشطة ليغطيه.
يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
توضع الطعمية في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
