بمناسبة اقتراب أعياد الربيع يتجه الكثير من المواطنين إلى شراء الأسماك المملحة لتناولها في عيد شم النسيم، لذلك أوضح مدير عام مديرية الطب البيطري بالأقصر د.محمد بشار، بعض النقاط المهمة التي يجب مراعاتها أثناء شراء الأسماك المملحة وذلك للتفريق بين الأسماك الفاسدة والصالحة للاستهلاك الآدمي.
وحذر د.محمد بشار، من أن الأسماك المملحة الفاسدة تؤدي لحدوث حالات تسمم ومن أهمها التسمم بـ«الكوليستريديم بوتيولينم» وفي حالة ظهور الأعراض يجب نقل المصاب فورا لأقرب مستشفى لإعطائه المصل المضاد لهذه السموم.
وأشار إلى أنه يمكن تناول الاسماك المملحة كالعادة الفرعونية القديمة ولكن بشروط، ومن أهمها شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محلات وأماكن معروفة وخاضعة للرقابة ومعلق بها شهادة وزارة الصحة ولا يجب شراؤه من الباعة في الشارع.
وأوضح أن الأنسجة تكون قوية ومتماسكة ولا يجب أن تكون صلبة ولا يجب أن تكون متحللة، وأن تكون القشور متماسكة وليست سهلة النزع، ولون الأسماك المملحة الصالحة يجب أن يكون أبيض فضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح ويجب الابتعاد تماما عن أسماك بنية اللون أو منتفخة البطن، كما يجب إزالة الرأس والأحشاء، والرائحة يجب أن تكون ذات رائحة متعارف عليها وليست رائحة نتنة كريهة لأن الرائحة الكريهة مظهر من مظاهر الفساد.
أما بالنسبة للرنجة أو سمك الهيرنج المدخن، قال د.محمد بشار، إنه يفضل شراء الرنجة المغلفة التي يكون مدونا عليها تواريخ صلاحية واضحة وظاهرة ولونها ذهبي فاتح لا يميل للبني.
وتولي مديرية الطب البيطري اهتماماً خاصاً بهذا الشأن خلال هذه الفترة، حيث كثفت حملات المرورعلي محلات بيع وتداول الاسماك المملحة بالمحافظة بدأت من الأسبوع الماضي.
اقرأ ايضا | إحاله 91 موظفا للتحقيق بالأقصر لعدم الانضباط الإداري
