نسمع دائما عن شوربة الطماطم أو شوربة البصل، ولكن هل سمعت من قبل عن شوربة الخيار؟.. يعتبر هذا النوع من الشوربة من المقبلات الشهية قبل الإفطار ويفضل تواجدها على كل مائدة.
المقادير:
2 حبة خيار كبيرة.
½ 1 كوب زبادي يوناني.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
1 كراث صغير مفروم.
فص ثوم.
⅓ كوب شبت.
¼ كوب بقدونس.
¼ كوب زيت الزيتون.
2 ملعقة كبيرة أوراق الطرخون.
ملح وفلفل.
½ بصلة مفرومة.
طريقة التحضير:
حضري نصف كوب من الخيار المقطع قطعا صغيرة، والكمية المتبقية اهرسيها، وفي الخلاط، امزجي الخيار المفروم مع الزبادي اليوناني وعصير الليمون والكراث والثوم والشبت والبقدونس والطرخون وزيت الزيتون.
اخفقي حتى تحصلي على قوام ناعم، وتبلي بالملح والفلفل، ثم ضعيه في وعاء، وغطيه، ثم اتركيه في الثلاجة ثماني ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
تبلي الحساء مرة أخرى قبل التقديم مباشرة.
صبي في أكواب التقديم، وزيني بالخيار المقطع والبصل الأحمر، وقليل من زيت الزيتون.
