الكوسة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، فهي تحتوي على الحديد والماغنسيوم فيتامين سي وأ وغيرها من الفيتامينات ، ولكن كما اعتدنا لكل طعام فوائده وإضراره.
والدراسات الحديثة أثبتت بأن الكوسة تحتوي على مادة سامة تسمى كوكربيتاسين ، وهذه المادة موجودة في كافة الخضروات القرعية مثل الخيار والقرع و الكوسة.
ومادة كوكربيتاسين يمكن أن تسبب القئ وتقلصات المعدة والإسهال الذي يمكن أن يصل لحد الموت ، ومادة الكوكربيتاسين هي سبب في طعم الكوسة المر في بعض الأحيان ، وذلك بحسب موقع «D W» الطبي.
وأظهرت الدراسات بأن هذا المادة السامة تنتج من الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية لتحمي نفسها من الحشرات الضارة ، وان الفلاحين أصبحوا يجيدون التعامل مع تلك الحشرات لتفادي إفراز هذا النوع من الخضروات لمادة الكوكربيتاسين السامة ، ولكن مع ارتفاع درجات الحرارة يصعب التحكم في إفراز تلك المادة ، وتصبح هذه الخضروات سامة ومميتة بالنسبة للإنسان.
