بعد مرور أسبوع من شهر رمضان الكريم.. أرهق الكثير منا من تناول الأطعمة الدسمة في العزومات والتجمعات العائلية منذ بداية الشهر وحتى اليوم، لذا تتجه بعض ربات البيوت الٱن لعمل وجبات خفيفة على الإفطار ومن هذه الأكلات "طاجن اللسان عصفور بالكبد والقوانص".
المكونات:
ربع كيلو كبد وقوانص.
كوب لسان عصفور.
٢ بصلة مفرومة ناعما.
ملح وفلفل اسود وحبهان مطحون.
ورق لاورا.
طريقة التحضير:
أولا تحضير القوانص :
توضع البصلة في زيت في وعاء ويتم تقليبها حتى تذبل، ويتم إضافة القوانص حتى تجف مع الملح والفلفل الأسود وورق الاورا والحبهان المطحون، ثم تغطى بماء مغلى وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتترك جانبا.
ثانيا تحضير الكبد:
تشوح البصلة في وعاء تيفال مع فص ثوم مفروم وملح وفلفل أسود، ثم توضع الكبد وتغطى وتترك لتنضج في الماء التي تخرجها على نار هادئة وتترك جانبا.
اقرأ أيضا| جدل بين الرجال والسيدات حول تجهيز السحور في رمضان
طريق تحضير اللسان عصفور:
في وعاء تيفال يتم وضع زيت نباتي وتحمير اللسان عصفور به حتى يصبح ذهبيا، يتم تغطيته بماء مغلي وملح وفلفل أسود وحبهان مطحون، ثم يترك حتى ينضج وقبل انتهاء الماء يتم وضع الكبد والقوانص وبعد أن يشرب الماء به يتم يتم نقل الخليط في طاجن بايركس أو فخار ويدخل الفرن على الشواية لمدة ١٠ دقائق ويقدم ساخنا.
