البصل المجفف من أكثر المواد الغذائية استخدامًا فى المطبخ خاصة فى شهر رمضان الكريم لاستخدامه فى العديد من وصفات الطعام، و لإمكانية الاحتفاظ به لفترة طويلة تصل إلى أسابيع وأحيانًا أشهر مقارنةً بالبصل الأخضر الذي يجب استهلاكه خلال أيام.
تجفيف البصل بالفرن
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة وتجهيز ورقتين من الزبدة المخصص للخبز، وتبطين صينية الفرن فيهما جيدًا،
تجهيز ورقة زبدة واحدة لكل حبة بصل واختيار صينية فرن واسعة كي تكون حبات البصل متباعدة عن بعضها البعض أثناء خبزها، وعدم تلامسها معًا.
وضع حبات البصل المراد تجفيفها فوق أوراق الزبدة، وتغطيتها أيضًا بورق الزبدة، وتجنب رفع درجة حرارة الفرن أكثر من 70 درجة مئوية حتى لا يجف البصل زيادة عن اللازم أو يتعرض للتلف والاحتراق.
وضع صينية الفرن في الطبقة المتوسطة لترك مساحة لدوران الهواء في الفرن بشكلٍ جيد أثناء تجفيف البصل، بحيث تكون المسافة لا تقل عن اثنين سنتيمترًا، وترك البصل في الفرن مدّة ثلاث ساعات على الأقل.
إخراج البصل من الفرن وتركه جانبًا لمدّة ساعة، و تخزينه في أكياس شبكية أو في سلة.
