دائما ما تحاول كل ربة المنزل قدر المستطاع تلبية طلبات الجميع خلال شهر رمضان، والذي تتزايد فيه أعباؤها أضعاف الأضعاف، خاصة أنه يطلق عليه "شهر العزومات".
وفي ستينيات القرن الماضي كانت المصريات تحاولن تقديم أفضل ما لديهن من ابتكارات في أصناف الأطعمة، وتسعى إلى من يشاركها في التفكير فيها، لذلك رشح باب "كل ما يهم ست البيت في رمضان" بجريدة أخبار اليوم في 2 ديسمبر من العام 1967 صنف يفضله الصائم في رمضان ولذيذ وسهل لربة المنزل، ويمكن أن تقدمه كوجبة للإفطار أو السحور وهو "شكشوكة الفول المدس باللحمة المفرومة".
والمقادير التي كانت ربات البيوت تستخدمها وقتها لـ"شكشوكة الفول المدس باللحمة المفرومة":
- 3 أكواب فول مدمس
- ربع كيلو لحم معصج "لحم مفرومة "
- 3 ثمرات طماطم
- ثمرتان فلفل أخضر
- حزمة بقدونس
- 6 بيضات وبهارات (ملح وفلفل وشطة)
طريقة العمل:
- تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يقشر الفول أو يهرس ويضاف إلى اللحم المعصج ثم إلى الفول والطماطم ثم يضع عليه بعض من ماء الفول المدمس إليه ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف الفلفل الأخضر المقطع وتضاف البهارات ثم يترك الخليط على نار هادئة إلى أن يسبك الفول.
- وباستخدام المعلقة نقوم بعمل فجوات في قلب الفول ويكسر البيض ويوضع في هذه الفجوات, ثم توضع في الفرن لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ثم يخرج من الفرن ويرش على الوجه البقدونس المفروم ويقدم.
المصدر: مركز معلومات أخبار اليوم
