يعتبر "الغزال" من الحيوانات المهددة بالانقراض، وذلك بسبب تهافت الصيادين عليه، حيث عملت بعض منظمات حماية الحيوان بإنشاء بعض المحميات لحماية سلالته من الانقراض، فلحم الغزال يعتبر من أغلى اللحوم في العالم وله طرق متعددة لطهيه، كما يستخرج من دمه عطر المسك.
اقرأ أيضا| «الملابس الذكية».. مشروع طلاب فنون لذوي الإعاقة
المكونات:
2 كيلو كتف غزال.
10 فصوص ثوم.
2 ملعقة صغيرة روزماري مجفف مطحون.
½ 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
½ كيلو جزر مقطع أرباعًا.
2 كوب بصل صغير "قاورمة".
كوب ماء.
مكعب مرق لحم مطحون.
2 ملعقة كبيرة نشا.
3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
طريقة تحضير لحم غزال بالفرن:
- اصنعي عشرة شقوق في لحم الغزال، ثم ضعي فص ثوم في كل شق، وفي وعاء صغير، اخلطي الروزماري مع الزعتر وملعقة صغيرة بصل بودرة والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود.
- قومي بتتبيل لحم الغزال جيدا، ثم غطيه واتركيه منقوعا في التتبيلة ساعتين في الثلاجة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ضعي الجزر والبصل وكتف الغزال وكوب ماء في صينية فرن.
- اشوي لحم الغزال في الفرن حتى يتحمر ويصبح اللحم طريًا من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، وفي قدر صغيرة، أذيبي النشا في ثلاث ملاعق ماء بارد، ثم أضيفي لها ثلاثة أكواب من عرق شواء الغزال ومكعب مرق اللحم المطحون ونصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ضعي القدر على نار متوسطة، ثم قلبي باستمرار حتى يصبح قوام الصوص سميكًا مدة دقيقتين تقريبا.
