يعد «برامجيانا الباذنجان» من أشهى وألذ الأطباق التي تنتمي على المطبخ الإيطالي، والتي تحتوي على العديدي من الفوائد الصحية، حيث يعتبر الباذنجان والكوسا من الأصناف الغنية بحمض الفوليك الذي يعمل على تخفيف التعب ويزيد النشاط.
وفي السطور التالية، نستعرض مقادير وطريقة تحضير، "برامجيانا الباذنجان" خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، كالآتي :
المقادير
2 كوسا صغيرة
1 باذنجان صغيرة
نص معلقة ريحان شغيرة
رأس ثوم
زيت الزيتون
نصف جرام طماطم
75 جرام جبنة موزاريلا
50 جرام من فتات الخبز الجاف
10 جرام من جبنة البارميزان
ليمونة واحدة
اقرأ أيضا| 10 نصائح لتقوية الذاكرة.. الباذنجان الأسود يمنع «تسرب المعلومات»
طريقة التحضير
- سخني الشواية مسبقا وضعي صينية كبيرة على رف قريبا من الحرارة.
- نظفي الكوسا والباذنجان وقطعيها طوليا ثم ضعيها في إناء، رشي عليها الملح واتركيها جانبا.
- ضعي أوراق الريحان وقطعي العيدان، وقشري الثوم واقطعيه قطعا صغيرة.
- سخني ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم وعيدان الريحان، ثم اقليها مدة 2 دقيقة قبل أن تضيفي نصف كمية الطماطم ونفس الكمية من الماء.
- ضعيها على النار لمدة 10 دقائق، حتى تتماسك الصلصة.
- وفي نفس الوقت ..اغسلي الباذنجان والكوسا وجففيهم بمناديل المطبخ، ثم أعيديهم إلى الإناء ورشي زيت الزيتون والتوابل.
- افرشي الكوسا والباذنجان في الصينية الحارة وضعيها تحت الحرارة.
- قومي بشويها لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها أسمر، تكرر هذه العملية في جميع الجهات.
- اضبطي مذاق الصلصة واسكبيها فوق الخضار، وضعي فوقها أوراق الريحان واخلطيها.
- ثم افرشي الخضار في صينية ورشي فوقها قطع الموزاريلا، ثم فتات الخبز ثم ابشري جبنة البارميزان فوقها، وأعيديها إلى الشواية، واشويها حتى تذوب الجبنة.
- اعصري نصف ليمونة في وعاء وأضيفي زيت الزيتون ورشة توابل ثم رشيها فوق الخضار، وقدميها لضيوفك.
