كبسة السمك من الأكلات المحببة للكبار والأطفال ولا تأخذ وقتا في تحضيرها ،والأرز البسمتى عنصر أساسي في تحضيرها .
اقرأ أيضا: توقيع عقد لتوريد 120 مكبس قش أرز و40 جرار زراعى بين العربية للتصنيع والشرقية
المكونات:
أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
قطعة من السمك.
ملعقة صغيرة من بهار السمك.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة من الكزبرة الناعمة.
نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون بشكلٍ ناعم.
ملعقة من الثوم البودرة.
ملعقة من الكركم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير ..
نغسل الأرزّ جيدا، وننقعه بالماء والملح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نغسله، ونصفيه باستخدام مصفاة ناعمة، ونتركه ثم نقطع السمكة إلى خمس قطع متساوية.
نضع في وعاء صغير كلاًّ من بهار السمك، والملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة، والزعفران، والكركم، والزنجبيل، والشطة، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد ثم ندعك السمك بالبهارات بشكلٍ جيد و نضع في وعاء عميق كلاًّ من ربع كوب من الزيت النباتي، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، وعندما يسخن نضيف قطع السمك بشكلٍ تدريجي، ونتركها لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
ثم نرفعها عن النار، ونصفيها من الزيت النباتي، ونتركها ثم نضع في وعاء كلاًّ من: الثوم، والبصل، والكزبرة، والفلفل الأخضر، والفلفل، والبندورة، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الماء فوق البهارات، ونترك الخليط على درجة حرارة عالية، حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم نضع السمك، ونتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل، ثم نخرجه من المرقة ونحضر طاجن كبير ونضع فيها الأرزّ، ونسكب فوقه المرقة، ونغطي الوعاء، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتى يتشرب الأرز كافة المرقة، ثم نخفض من درجة الحرارة، ونترك الأرز حتى يستوي، لمدة نصف ساعة تقريباً.
نضع الأرز في وعاء عميق، ونضع فوقه السمك.
