يعد البروكلي، نوع من أنواع الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية وهي العائلة التي ينتمي إليها الكرنب والقرنبيط، والبروكلي من الخضروات ذات اللون الأخضر، وهناك فوائد البروكلي الصحية عديدة وكثيرة.
ونستعرض مكونات وطريقة تحضير، "سلطة البروكلي بالزبادي"، كالآتي:
المقادير:
1 رأس بروكلي مقطع
¾ كأس لبن زبادي
2 ملعقة طعام مايونيز
ملح حسب الذوق
3 ملعقة طعام زيت نباتي
1 حبة جزر مبشورة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة طعام شبت مفروم
½ كأس ذرة
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في مقلاة مع برش الجزر وحركي حتى يذبل ثم نتركه حتى يبرد تماماً.
- اخلطي في وعاء كلاً من اللبن الزبادي والمايونيز والملح والثوم وحركي جيداً.
- اضيفي الذرة والشبت ونحرك، ثم اضيفي برش الجزر والبروكلي المقطعة وحركي حتى تمتزج في صوص الزبادي جيداً.
- ضعي السلطة في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة.
ويعتبر البروكلي، من الأطعمة التي تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على العديد من الألياف الغذائية، كما يحتوي على كمية كبيرة من المعادن المفيدة مثل البوتاسيوم والزنك والفوسفور والحديد والكالسيوم والكروم و المغنسيوم، ويحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للصحة مثل فيتامين أ وسي وكاف وهاء.
كما أن البروكلي من الأطعمة المفيدة لمرضي السكر، حيث أنه يعمل علي التحسين من حالات مقاومة الانسولين التي يعاني منها مرضي السكري من النوع الثانين و يكافح السرطان بشكل كبير حيث انه يحتوي علي العديد من المواد المضادة للأكسدة التي تحارب العوامل الضارة التي تسبب السرطان، ويعمل على إزالة السموم من الجسم بشكل كبير و ذلك بسبب احتوائه علي عنصر الكبريت و فيتامين سي و الأحماض الأمينية، ويخفف من اضطرابات المعدة بشكل كبير، حيث أنه ينشط عملية الهضم بصورة كبيرة و يزيد من حركة المعدة والأمعاء لتحفيز هضم الطعام وامتصاصه من الجسم، كما أنه من الأطعمة المفيدة لمرضي الكوليسترول الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
ويقلل البروكلي، من ضغط الدم المرتفع بشكل كبير، حيث أنه يحتوي على عنصر الكروم الذي يعمل على تقليل مؤشر ضغط الدم، ويحارب فقر الدم، كما أنه من الأطعمة المفيدة خلال فترة الحمل حيث انه يحتوي علي العديد من المعادن و الفيتامينات المفيدة للأم و الجنين، ومفيد لصحة العين بشكل كبير، حيث أنه يحتوي على البيتا كاروتين وهو مركب مهم لصحة العين، حيث أنه يعزز صحة الإبصار ويحسن الرؤية، ويقوي جهاز المناعة، حيث يحتوي على فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة عن طريق زيادة كرات الدم البيضاء.
