مخلل الباذنجان من الوصفات السهلة، والتي تقدم بجانب الأطباق الأخرى وكفاتح شهية، فيمكننا استعمال الباذنجان الأسود أو الأبيض لعمل المخلّل، فبعض من الناس يحبونه حارّاً والبعض الآخر لا يرغبون بذلك فيمكن استعمال الفلفل الأخضر الحلو في حالة كنتم ترغبون به حلواً عاديّاً ولا ترغبون بالمخلّل الحار.
المكونات..
اثنان كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
ثلاثة قرون مقطّعة من الفلفل الأخضر الحارّ.
عشرة فصوص مقطعة من الثوم.
ثلاث ملاعق كبيرة من خلّ التفاح.
٥٠ غرام من الملح. ملعقة كبيرة من عصير ليمون حامض.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
ليمونة، ويجب أن تقطّع إلى أرباع.
طريقة التحضير ..
يغسل الباذنجان ويزال قمعه، ويسلق ويوضع في الماء مع السكر، ويخرج من الماء قبل أن ينضج.
يرفع الباذنجان من ماء السلق ويوضع ونحضّر الخليط وذلك بواسطة تحضير الهون من أجل دقّ الثوم مع الفلفل الاخضر، ويضاف إلى الخليط ملعقة صغيرة من الملح، وعصير الليمون والفلفل الاحمر.
نقوم بواسطة السكين بعمل شقّ صغير في الباذنجانة وتحشى بالحشوة التي تمّ تحضيرها وبعد الانتهاء من الحشو، يوضع الباذنجان مع الليمون في وعاء محكم الإغلاق مع أهمية ترك مساحة للماء.
نقوم بإحضار كأس من الماء وتذويب ملعقة كبيرة من الملح فيه، ويضاف الخل إليهما، ثمّ نقوم بإضافة المحلول كلّه إلى الباذنجان في الوعاء و يترك في مكان دافئ لكي ينضج وذلك لمدّة أربعة أيام، ويصفّى من الماء، والملح ويوضع فوقه زيت الزيتون، ثمّ يوضع في الثلاجة، وبهذا يكون جاهزاً من أجل أكله في أي وقت نحب ونريد.
اقرأ أيضا|
