◄ نزع البطروخ يفقد السمكة 50% من ثمنها
◄ سعر البطروخ 10 أضعاف السمكة
موسم بحري ينتظره «الأكيلة»، إذ يشهد فصل الشتاء انتشار الأسماك «المبطرخة» خاصة البوري منها، ورغم كونها بضاعة رائجة إلا أن هناك وجها آخر لا يعرفه محبو المأكولات البحرية، وهو فوارغ السمك التي يتسبب فيها نزع البطروخ.
يلجأ تجار الأسماك من أبناء دمياط خلال هذا التوقيت من العام بفتح السمكة البوري ونزع البطروخ من داخلها لتصبح السكة فارغة من البطروخ ولذلك يطلق عليها «الفوارغ»، ويتم بيعها فارغة كما يتم بيع البطارخ بالكيلو سواء للمواطنين أو المطاعم أو محلات تمليح الأسماك وبهذا يأكل من السمكة الواحدة الغني والفقير، حيث يحصل الأغنياء على البطارخ والجميع الغني والفقير على الفوارغ.
سعر البطروخ 10 أضعاف السمكة
يقول عبده القليل، تاجر أسماك، إنه في هذا التوقيت من العام تنتشر الأسماك المبطرخة خاصة البوري، ولذلك ترتفع أسعارها حيث يتراوح سعر البوري المبطرخ من 50 إلى 70 جنيها، ونظرا لطلب البطارخ سواء من المطاعم أو محلات تجهيزها أو محلات بيع الأسماك المملحة يقوم التجار بإخلاء الأسماك من البطروخ وبيعها فقط، وأيضا بيع الأسماك «فوارغ»، حيث يتراوح سعر كيلو البطارخ من 250 إلى 300 جنيه، ويتم بيع كيلو الأسماك فوارغ بسعر يتراوح من 30 إلى 35 جنيها على حسب حجم السمكة.
تحدث نادر محمود، وهو أحد زبائن سوق السمك، قائلا إن أسماك الفوارغ رائعة وسعرها مناسب، حيث أن السمكة كبيرة ويمكن تجهيزها بأكثر من طريقة سواء سنجاري أو زيت وليمون أو شوي حشو، مشيرا إلى أن الأسعار مناسبة مما يساهم في مضاعفة الكمية لأن سعر الكيلو ينخفض بنسبة 50 % شراء 2 كيلو بسعر الكيلو ويقوم بتجهيزهم بطرق مختلفة يعني أكلة سمك متنوعة
وأضاف السعيد محمد أنه يعشق البطارخ ويقوم بشراء كمية منها على حسب عدد الافراد اوقات يشتري 250 جرام ويرسلهم لمحل لتجهيزهم في طاجن لان يكون ذلك أرخص من شراء طاجن جاهز من مطعم أسماك أما في غير هذا التوقيت تكون أسعار البطارخ غالية لان سعر شرائها جاهزة يتحاوز سعر الكيلو فيها ال ٨٠٠ جنيه مشيرا الى أنه في بعض الأوقات يقوم بشراء بوري مبطرخ وتجهيزه واكل الاسماك والبطارخ معا.
