قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. "الأرز بالكبد والكلاوي"، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
نصف كيلو كبدة
ربع كيلو كلاوي
ربع كيلو قلوب
سمن
4 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة صغيرة كمون
2 حبة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة صلصة
ربع ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
كيلو أرز
مكسرات محمصة للوجه ( اختياري )
مرقة أو ماء لتسوية الأرز
2 قرن فلفل حار مقطعين ( اختياري )
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
الطريقة:
- يشوح الثوم بمقلاة، ويضاف له الكبد والقلوب والكلاوي والفلفل الحار والكزبرة والملح
- يضاف الكمون للخليط ويترك حتى ينضج الخليط قليلاً
- بقدر اخر ضعي القليل من السمن، ويشوح به البصل مع السكر
- يضاف الأرز بعد ان يغسل جيداً ويصفي
- يضاف له البهارات والقرفة والقرنفل والملح والفلفل والصلصة
- تضاف المرقة أو الماء للأرز ويترك حتي يغلي ويتشرب الماء
- ينقل على نار هادئة حتى تمام النضج
- احضري طبق عميق، وضعي به خليط الكبد والكلاوي والقلوب
- يوضع الأرز فوق الخليط، ويقلب على طبق التقديم،ثم يزين بالمكسرات المحمصة ويقدم ساخنا
