قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «مقلوبة اللحم»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
- كيلو لحم
( مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان )
- 2 حبة طماطم مقطعه شرائح
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة دوائر
- حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح
- حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقه بالماء والملح
- نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة
- 3 أكواب من مرق اللحم
الطريقة:
- يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا
- قومي بتحمير البطاطس ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً وكذلك القرنبيط
- تترك الخضروات على الورق الماص لإمتصاص الزيت الزائد
- احضري قدر وضعي به شرائح الطماطم ثم يرص القرنبيط ثم شرائح البطاطس والباذنجان ثم اللحم
- يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع على اللحم
- يوضع على النار وتضاف المرق
- يترك ليغلي ثم تهدأ النار ويغطي القدر حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً
- بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتى يستريح
- يرفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة
