عاشوراء هو اليوم العاشر من شهر محرم في التقويم الهجري ويسمى عند المسلمين بيوم عاشوراء وقد اختلف المسلمون حول صيام ذلك اليوم وسبب الصيام عند أهل السنة هو أن رسول الله صلى الله عليه وسلم حين جاء الإسلام وهاجر رسول الله صلى الله عليه وسلم إلى المدينة رأى اليهود يصومونه حيث أن الله عز وجل نجا موسى والمؤمنين من فرعون فقال عليه السلام نحن أحق بموسى منهم.
تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل العاشوراء التركية «آشورييا»
المكونات وطريقة التحضير
السلق :
٢٥٠ جرام قمح
لتر ماء
العاشوراء :
كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة
كوب حمص مسلوق
كوب بندق منزوع القشر
كوب لوز منزوع القشر
كوب مشمش مجفف مكعبات صغيرة
كوب تين مجفف مكعبات صغيرة
٢ كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة أرز
٢ ملعقة كبيرة زبيب أصفر
٢ ملعقة كبيرة زبيب أسود
ملعقة كبيرة ماء قرنفل
رشة ملح
ماء
التزيين :
قرفة
رمان حب
عين جمل
لوز
بندق
زبيب
مشمش مجفف
مكسرات مجروشة
طريقة التحضير :
-نقوم بنقع القمح ليلة كاملة ثم نقوم بسلقه جيدا في الماء علي النار في اليوم التالي ونتركه لمدة ساعتين.
- نضيف الأرز ونقلب ونضيف الماء ثم الحمص والفاصوليا ونقلب جيدا ثم اللوز والبندق والمشمش والتين المجفف ثم الزبيب ونقلب جيدا
-نضيف السكر وماء القرنفل ورشة الملح ونقلب جيدا حتي تتجانس المكونات ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة.
