قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «طاجن ورق عنب بالريش» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء في عيد الأضحى المبارك من عمايل يدك.
المقادير:
- كيلو ريش لحم مسلوقة
- نصف كيلو ورق عنب مسلوق
- نصف كيلو أرز مصري مغسول
- بقدونس وشبت وكزبرة ونعناع مفرومة
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعم
- عصير 4 حبات ليمون
- نصف كوب سمن أو زيت
- ملح
- فلفل أسود
الطريقة:
- ضعي المقادير في وعاء عميق ما عادا ورق العنب واللحم وتخلط جيدا
- يرص الريش في قاع القدر
- يفرد ورق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الحشوة وتلف مثل الأصابع وترص فوق البصل
- يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق ويوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها
- ضعي مقدار 1 كوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لا ترتفع كميته فوق الورق
- يوضع القدر على النار حتى يغلي مع تهدئة الحرارة تماما على القدر وتترك حتى تمام النضج
- يبرد ويقلب في طبق التقديم ويقدم
