«أكلات العيد».. تاج الريش بالأرز بالخلطة

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «تاج الريش بالأرز بالخلطة» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء في عيد الأضحى المبارك.

المقادير:

- ريش بتلو

- كبدة، وقلوب، وكلاوي مقطعين

- أرز طويل الحبة

- ملعقة صغيرة كمون

- ملعقة صغيرة كزبرة جافة

- بصلة مفرومة

- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

- 2 قرن فلفل حار مقطع

- ملعقة صغيرة كركم + كاري

- ملح وفلفل

- ملعقة صغيرة جنزبيل

- ملعقة صغيرة بهارات

- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

- مرقة

- زبدة

الطريقة:

- يقلب قليل من الزبدة مع قليل من البصل والملح والفلفل والبهارات والجنزبيل

- تدهن الريش بالخليط جيداً وتترك جانباً

- احضري قدر وضعي به المتبقي من البصل والثوم ويقلب حتي تتشوح المقادير

- يضاف لها الكبدة والكلاوي والقلوب والفلفل وتقلب

- يضاف لها الكركم و الكاري وتشوح المقادير مع الزبدة

- يضاف الفلفل الحار والكمون والكزبرة ويقلب قليلاً

- ضعي القرفة والملح والفلفل والمرقة للخليط، وتترك لتغلي

- يغسل الأرز ويضاف للمرقة، ويترك ليتشرب المرقة والخلطة

- احضري صينية بها ورق زبدة ثم نضع اللحم ونقوم بلفه علي شكل دائرة

- ضعي الأرز بالخلطة بالمنتصف داخل الريش ثم يغطي اللحم بورق الزبدة وورق الألمونيوم

- يترك بالفرن حتى تمام نضج اللحم والأرز بالخلطة ثم تخرج ويقدم