قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. بروستد الدجاج على طريقة المطاعم، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
لنقع الدجاج:
- دجاجة وزن كيلو ونصف مقطعة 8 قطع أو يمكن إستبدالها بدبابيس الدجاج.
- كوب لبن رائب.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة حبهان ناعم.
- ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
بهارات تتبيل الدجاج:
- دقيق.
- ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل إسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ملعقة كبيرة بودرة مرقة دجاج.
- ملح.
- زيت غزير للقلي.
الطريقة:
- احضري الدجاج وقومي بعمل شقوق صغيرة به بواسطة السكينة.
- يقلب الحبهان الناعم مع الكزبرة والزنجبيل والبصل البودرة والسكر.
- يضاف اللبن الرائب للخليط ويقلب ثم تنقع قطع الدجاج في الخلطة يوم كامل.
- في اليوم التالي تقلب جميع بهارات تتبيل الدجاج مع الدقيق.
- احضري كيس فريزر وضعي به الدقيق، وقومي بوضع قطعتين من الدجاج في الكيس، ويغلق ويرج جيداً دون إستخدام اليدين، ثم تخرج قطع الدجاج وتترك جانباً.
- يوضع الدجاج في الثلاجة دون أن يغطى لمدة نصف ساعة.
- يقلي في الزيت على نار متوسطة تميل للهادئة حتي تمام النضج.
- يخرج بعد أن يصفي من الزيت ويقدم ساخنا.
