«المحشي» من الأكلات اللذيذة التي تتميز بها كل البيوت المصرية، وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل طبق اليوم .. «محشي الباذنجان» بخطوات بسيطة وبمذاق مميز ينال إعجاب كل أسرتك.
المقادير:
- باذنجان أبيض أو أسمر منظف جيدا.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون - شطة - زنجبيل - كزبرة جافة.
- طماطم مقطعة.
- بصل مفروم.
- بقدونس وشبت وكزبرة مفرومين.
- سمن أو زيت.
- 5 ملاعق كبيرة صلصة مركزة.
- نصف كيلو أرز مغسول.
- مرقة دجاج أو بط.
الطريقة:
- يقلب الأرز مع البقدونس والكزبرة والشبت والصلصة والبصل المفروم والطماطم المقطعة والملح والفلفل والزيت أو السمن والبهارات "الكمون - الشطة - الجنزبيل - الكزبرة الجافة".
- يحشى الباذنجان بالخليط، ويرص في قدر به شرائح من البصل أو البطاطس.
- يسقى بالمرقة ثم يرفع على النار حتى تمام النضج ثم يقدم ساخنا.
