«القلقاس» من الأكلات المصرية الشتوية المنتشرة في الأحياء الشعبية والريف بكثرة، وذلك لتميزها بمذاق خاص لا يقاوم.
تتفنن المصريات في طريقة إعدادها، فأحيانا يقدمونها مع السلق وأحيانا أخرى مع صلصة الطماطم، وتستعرض أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية رقية حسن فوائد «القلقاس» المذهلة في السطور التالية:
- «القلقاس» من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والبيتاكاروتين وهذه المواد تعمل على تحسين النظر وصحة العين.
- يقوي المناعة وينقي الجسم من السموم بفضل مضادات الأكسدة وفيتامين c و A.
- يحسن كفاءة القلب لوجود نسب عاليه من البوتاسيوم به، والذي يعمل علي تنظيم انتشار السوائل وضغطها في الجسم.
- يحسن الدورة الدموية لوجود عنصري النحاس والحديد الأساسيان في إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتنقله لكافه أنحاء الجسم.
- ملائم لمرضي السكر ويحتوي علي نسب عاليه من الألياف التي تساعد في تنظيم الهضم والإخراج.
- عند إضافة السلق تزيد قيمته الغذائية بسبب فوائد السلق المتمثلة في توافر عناصر الحديد والماغنسيوم والبوتاسيوم والنحاس، مما يساعد في تكوين الدم وتمدد الأوعية وتنظيم مستويات ضغط الدم.
وأوضحت رقية من ضرورة طهي «القلقاس» جيدا قبل تناوله وذلك لاحتوائها على نسب عالية من «الاوكستاليتات» المهيجة للجهاز الهضمي والتي قد تظهر علي شكل انتفاخ وغازات لدى البعض.
