مها فوده
سيظل بسكويت المدارس مفخخا ما لم نتوصل إلى السبب الحقيقى والذى يؤدى إلى إصابة 150 تلميذاً فى وقت واحد بغثيان وتقلصات واشتباه فى تسمم غذائى وأعراض التسمم كما حدث بالفشن منذ أيام وهى ذات الأعراض التى حدثت من سنوات ليست ببعيدة لبعض تلاميذ المدارس بسبب وجبة البسكويت المدرسى وتبين من خلال تحقيق صحفى قمت بعمله وقتها أن العلة تكمن فى نوع الدقيق المستخدم فى صناعة البسكويت وقد بين فيه الدكتور عبد القادر عبد العظيم حفنى أستاذ الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيوانى التابع لوزارة الزراعة والخبير فى منتجات فول الصويا أن السبب الأساسى للتسمم الغذائى الذى حدث للتلاميذ وقتها هو استخدم دقيق فول الصويا فى إنتاج بسكويت المدارس لأن فول الصويا الخام توجد به المواد السامة التى توجد فى كثير من البقوليات وبه أيضا بعض المكونات المسببة للحساسية فدقيق فول الصويا يحتوى على بروتينات نباتية (الهيماجلوتنين) والتى تؤدى إلى تجمع وتلاصق خلايا الدم الحمراء المسببة للانتفاخ لتخمر سكرياتها فى الأمعاء الغليظة مسببة بذلك الإسهال والتقيؤ وغيرها من أعراض التسمم الغذائى فقبل أن نقوم بحملات رقابية على المصانع الخاصة التى تقوم بإنتاج بسكويت المدارس للتأكد من نظافة وإحكام الماكينات سواء كانت إليكترونية أو غير إليكترونية فالأولوية تقتضى التأكد من العناصر المكون منها البسكويت.. ألا قد بلغت اللهم فاشهد.
