تبحث كثير من السيدات عن طرق مختلفة لعمل اللحمة، احتفالًا بعيد الأضحى، لذا تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم طريقة عمل «الكمونيّة بالكرشة السعوديّة» وهى من أكلات العيد الرئيسية على سفرتك.
المكوّنات:
ربع كوب صغير من الزيت النباتي. كرشة خروف.
حبّة بصل كبيرة مقطّعة شرائح.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
قرن فلفل أخضر حار
ّفلفل أسود -حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
ربع ملعقة صغيرة كركم.
نصف كوب كبير عدس أحمر.
حبة طماطم كبيرة مقطّعة لقطع متوسطة
. ملح -حسب الرغبة-
. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة تنظيف الكرشة:
نكشط باستعمال السكين القطع الدهنيّة، والأجزاء القاتمة الموجودة في الكرشة. نغسلها مراراً بالماء البارد. ندعكها بالدقيق وعصير الليمون، ونتركها منقوعة عشر دقائق، ثمّ نغسلها مرّة أخرى بالماء البارد. نُقطعها إلى الحجم المطلوب، ونضعها في قدر فيه ماء، ونتركها تغلي قليلاً، ثمّ نصفّي الماء، ونستبدله بآخر نظيف. نكرّر التجربة إن تطلب الأمر ذلك حتّى تنظف تماماً.
طريقة التحضير:
نُقطّع الكرشة إلى قطع صغيرة، ونسلقها في كميّة من الماء ربع ساعة تقريباً.
نضعها في قدر على نار متوسّطة، ونضيف إليها البصل، والجزر، والسمن.
نُقلب حتّى يجف الماء، ثمّ نضيف صلصة الطماطم، والطماطم، والقليل من الماء، ونتركها حتّى تنضج تماماً
