أكدت الباحثة أميرة السعيد أحمد، من خلال بحثها العلمي حول التأثير العلاجي للكرنب الأحمر على فئران التجارب،  أن الكرنب الأحمر له أثر فعال في علاج البول السكري وارتفاع كوليسترول الدم وأمراض الكلي والقلب. وأوضحت أن للكرب الأحمر فائدة أخرى وهي نشاطه الوقائي ضد الأكسدة والسرطان، وذلك لاحتوائه على صبغة الأنثوثيانين، وفيتامينات أ,ب,ج كما أنه له دور فعال في تحسين مستوي دهون الدم ومستوى الجلوكوزو وظائف الكبد. وحصلت الباحثة من خلال هذا البحث على  درجة الماجيستير، في الاقتصاد المنزلي تخصص التغذية وعلوم الأطعمة وتشكلت لجنة التحكيم والمناقشة علي كلا من د.عادل عبد المعطي أحمد والدكتور عصام عبد الحافظ بودي أساتذة التغذية وعلوم الأطعمة كلية الاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية والدكاترة علاء الدين السيد البلتاجي وعصام الدين حافظ منصور أساتذة علوم وتكنولوجيا الأغذية بزراعة المنوفية.