تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم، خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
سمان مشوي
المقادير:
سمان منظف بالخل والملح وعصير الليمون ومغسول جيداً، بصل مبشور ناعم للغاية، 3 فص ثوم مبشور، زيت زيتون، عصير 2 ليمونة، ربع كوب خل، ملح وفلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ملعقة صغيرة جنزبيل.
الطريقة:
- تقلب جميع المقادير معاً.
- يتبل السمان بالخليط ويترك 5-6 ساعات.
- ومن الممكن فتح السمان من الظهر ويشوي على الجريل أو علي الفحم أو الفرن، ثم يقدم ساخنا.
تورلي خضار
المقادير:
خضروات مشكلة مقطعة منظفة، ملح وفلفل أسود، 2 حبة بصل مقطع شرائح، 2 كوب ماء، سمن.
الطريقة:
- تقلب جميع المقادير وتوضع في طاجن.
- تترك بالفرن بعد أن تغطي، وتترك حتى تمام النضج وتقدم.
أرز بالكبد والقوانص
المقادير:
نصف كيلو كبد وقوانص دجاج، نصف كيلو أرز مغسول ومصفي، زبيب ومكسرات حسب الرغبة، مرقة لتسوية الأرز، حبة بصل مفروم، 2 فص ثوم مفروم، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة ماء، سمن، ملح وفلفل اسود، ملعقة صلصة مركزة، 2 ملعقة كبيرة خل.
الطريقة:
- يوضع السمن والسكر والماء علي النار.
- بعد تحول السكر للون الذهبي نضع البصل والثوم وكبد الدجاج والقوانص والخل.
- يقلب الخليط حتى تنضج الكبد والقوانص وتجف مائها تماماً.
- يضاف لها الصلصة والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والأرز.
- يقلب المزيج معاً دقيقة ثم تضاف المرقة وتترك حتي يغلي الأرز.
- تنقل علي نار متوسطة حتى تمام النضج، ويقدم بعد أن يزين بالزبيب والمكسرات.
