طبق اليوم .. «كفتة مقلية بالخضار على الطريقة الاسترالية»

تقدم الشيف نشوة منصور، في طبق اليوم، طريقة جديدة ومختلفة لعمل الكفتة وهي «كفتة مقلية بالخضار على الطريقة الاسترالية» وهي من الأكلات المحببة عند الكثير.

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة متوسطة مفرومة

2حبة جزر مقشرة ومبشورة

حبة أو حبتين كوسة مبشورة

3ملاعق كبيرة بقسماط خبز 

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة زعتر فريش مفروم (اختيارى) +ملعقة صغيرة ملح وفلفل

ملعقة كبيرة كاتشاب

ملعقة كبيرة صوص باربيكيو

2ملعقة صغيرة توابل حسب الرغبة "بهارات ،كمون أى نوع توابل محببة"

لتبطين الكفتة "2بيضة، كوب بقسماط خبز مطحون" .

مقادير الصوص أللى بيقدم مع الكفتة :

2ملعقة كبيرة زبدة (20 جرام )

ملعقة كبيرة دقيق

نصف كوب ماء

ملح وفلفل

ملعقة كبيرة صوص كاتشاب

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة كبيرة سكر بنى .

الطريقة:

- نبشُر كل الخضار، ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة زيت ونتركه يسخن ،ثم نضع البصل مع الخضار.

- نشوح الخضار 10 دقائق حتى يلين، ثم نضع ملح وفلفل ثم نرفع الخضار من على النار ونتركه يبرد تماما.

- فى بولة عميقة نضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل والتوابل والبقدونس المفروم، بالإضافة إلى 3ملاعق بقسماط الخبز المطحون والكاتشاب وصلصة الباربيكيو والخضار المتشوح البارد ونخلط المكونات معا جيدا 3دقائق.

- نشكل الخليط أقراص ،وتغلف وتوضع فى الثلاجة 30 دقيقة ،,أثناء وضع الكفتة فى الثلاجة نجهز الصوص.

-نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة مع الدقيق ونقلب الخليط 2دقيقة ، ثم ثم نضيف الماء حبة حبة مع التقليب بمضرب سلك يدوى مع الملح والفلفل وصلصة الطماطم والكاتشاب والسكر البنى ونخلط كويس حتى يغلظ الصوص شوية وإذا كان غليظ زيادة من الممكن نزيد كمية ماء ونقلب حتى يغلى ثم يرفع ويصب فى بولة .

-نخرج أقراص الكفتة من الثلاجة ،ونخفق البيض فى بولة ونضع بقسماط الخبز فى طبق ،ثم ننزل أقراص الكفتة فى البيض ثم فى البقسماط ،
ثم نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ،ونتركة يسخن على نار متوسطة ونحمر أقراص الكفتة 3دقائق على كل جانب حتى يحمر ويصبح ذهبى اللون، ثم نرفع أقراص الكفتة على مناشف ورقية ثم فى طبق التقديم ، وتقدم مع سلطة خضراء والصوص.