كور الدجاج بحشو السبانخ والجبن

كور الدجاج بحشو السبانخ والجبن 2012- م 07:21:50 الاحد 11 - نوفمبر شيرين الكردى المقادير: 1/2 كيلو دجاج مفروم ناعم ،ملح وفلفل ،1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة ،1 كوب مكعبات جبن حلوم أو فيتا ،1 كوب أوراق سبانخ كبيرة طازجة ،1 كوب دقيق ،1 بيض مخفوق مُتبل بالملح والفلفل. 1 كوب بقسماط مطحون (فتات الخبز) ،زيت غزير للقلي. للتقديم: 1 ملعقة كبيرة زيت ،2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ،1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ،2 كوب طماطم مفرومة. الطريقة: - يُتبل الدجاج المفروم بالملح والفلفل وجوزة الطيب. - تُحشى ورقة سبانخ بمكعب من الجبن بحيث تُلف حولها حتى تُغطيها ثم تُحاط السبانخ المحشوة بكمية مناسبة من الدجاج المفروم وتُشكل باليد على هيئة كرات كبيرة بحجم ثمرة (الخوخ). - تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية السبانخ والجبن وكذلك الدجاج. - تُدحرج كرات الدجاج في الدقيق حتى يغطيها تماماً ثم في البيض المخفوق يليه البقسماط المطحون. - تُوضع بالبراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك. - يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 160 مئوية. - تُحمر كرات الدجاج في الزيت الغزير لمدة 3-5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً. - تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُترك لتبرد قليلاً. - في نفس الأثناء، تُحضر الصلصة حيث يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. - يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى تلين المكونات ثم تُضاف الطماطم وتُترك حتى الغليان. - تُترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تتركز. - تُوضع الصلصة في طبق التقديم وتُرص فوقها كرات الدجاج ويُمكن شق بعضها إلى نصفين لظهور الحشو.