بعد إرتفاع أسعار عيش «الفينو» تقدم الشيف سعاد النمس، في طبق اليوم، طريقة عمل «الفينو» بطريقة سهلة وبسيطة في دقائق معدودة، خطوة بخطوة.
المقادير المرحلة الأولي
كوب ماء دافئ
كوب دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميره فورية أو كيس خميرة فورية
طريقة التحضير
نخلط علي هذا الخليط مع كوب ماء دافئ ونتركه في مكان دافئ حتي يرتفع او نعمل له حمام ماء دافئ في إناء أكبر قليلا من إناء الخميرة ونتركه حتي يتخمر الخليط
المقادير للمرحلة الثانية
ثلاث اكواب دقيق تقريبا ممكن ان ينقصوا قليلا او يزيدو قليلا ملعقتين كبيرين حليب بودر
ورشة ملح
وملعقه صغيره بكنج بودر
وملعقه صغيره خل
ثلث كوب زيت او زبده ذائبه
طريقة التحضير
نخلط خليط الخميرة مع خليط الدقيق نعجن حتي تصبح العجينه ناعمه جدا وطريه ولينه وخفيفة وهشه، وأدهن إناء بالزيت وأكور العجينة وأضعها في الإناء وأغطيها حتي تختمر.
وهذه العجينة بعد التخمير
تقطع العجينة قطع في حجم قطع في حجم كرة التنس ونرصهم علي سطح مرشوش بالدقيق ونغطيه ونتركه يرتاح قليلا.
وهذه الأرغفة بعد أن ترتاح
نفرد الأرغفة بسمك نصف سم ويتم لفها مثل الرول
اترص الأرغفه في صاج مدهون بالسمن ونترك مسافة قليلة بين الرغيف والاخر ونتركهم يرتاحوا قليلا حتي يرتفعوا مرة ثانيا
وهذه الأرغفة بعد أن أرتاحت
تدخل فرن متوسط الحرارة في الرف الأوسط وأن تحمرت من تحت ومازال فوق أبيض أطفئ الفرن وأشعل الشوايه قليلا تحمر نصف تحمير اخرجها وببخاخ ماء أرشها أو أدهنها بفرشاه بالماء وأدخلها تحت الشوايه دقيقة أخري وهذا شكلها بعد خروجها من الفرن.
والعيش الكيزر بنفس العجينة قرصت الأرغفة بحجم أقل من كرة التنس قليلا وغمست الكور في السمسم ونرصها في الصاج ونتركتها تتخمر وترتاح وهي في الصاج
ويتم خبزها بنفس طريقة الفينو أي اخرجها وارشها بالماء وأدخلها الفرن دقيقه تحت الشواية.
