تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم، وهو «أرز المندي المدخن» بطريقة سهلة وبسيطة وطعم ألذ حيث إنه يعتبر من الأطباق الرئيسية على سفرتك.
المقادير:-
كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكعبان من مرقة الدجاج.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من بهارات أرز المندي المشكلة.
ملون طعام سائل أحمر وأصفر.
قطعة من الفحم.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز عدة مرات وننقعه لمدة نصف ساعة، نضع الزيت في قدر على النار ونضيف إليه الأرز ونحركه حتى يمتزج جيدًا مع الزيت.
نضيف الملح ومكعبات مرقة الدجاج إلى الأرز ونخلطهم جيدًا، ونضغ مقدار 3 أكواب من الماء على الأرز، ثم البهارات والتوابل حتى يمتزجوا جيدًا .
- نغطي الأرز ونتركه على نار عالية حتى يبدأ يتشرب الماء، ثم نقلل النار إلى ضعيفة ونتركه 10 دقائق.
- عندما ينضج الأرز، نضع ملون الطعام الأحمر والأصفر في اماكن متفرقة من الأرز على شكل قطرات ثم نحضر الفحم في وعاء صغير ونضع فوقه القليل من الزيت و نضع في القدر فوق الارز ونغلق القدر حتى لا يخرج الدخان إلى الخارج، ونترك الفحم 10 دقائق ونزيله من الأرز .
- نحرك الأرز و نسكبه في طبق التقديم و نقدمه مع صلصة الدقوس الشهيرة.
