يشتهر عيد الأضحى المبارك بكثرة تناول اللحوم، وقد يجهل البعض التفرقة بين اللحوم الفاسدة، والصالحة، لذا يقدم سعيد متولي، خبير التغذية، علامات تساعدك في اكتشاف اللحوم الفاسدة بكل سهولة.
علامات اكتشاف اللحوم الفاسدة:
- لون اللحم الجيد للضأن والجاموس، يتراوح من الوردي إلى الأحمر الفاتح، كما أن لحوم البقر، تكون مائلة للاصفرار قليلاً، أما اللحوم الداكنة المائلة للون البنفسجي والأحمر الغامق جدًا فهي فاسدة أو على وشك الفساد.
- اللحم الجيد الطازج، رائحته جيدة، بينما اللحم الفاسد رائحته نفاذة كـ"العفن"، لذا يجب شم اللحم، خاصة القريب من العظام، لأنها أكثر المناطق عرضة للفساد السريع.
- اللحم الجيد متماسك عند الضغط عليه، ولا يترك أي أثر لليد، أما اللحم الفاسد فيفرز كثيرًا من الدماء عند الضغط عليه.
- يجب التأكد من أن قطعة اللحم خالية من أية بقع زرقاء في مناطق التقاء العظام، لذا يجب التأكد من وجود "ختم المجزر" مدون عليه تاريخ الذبح ونوع اللحم.
- يمكنك التفرقة بين اللحم البلدي، والمستورد، فاللحم المستورد به دم مخطوط بالمياه يسيل باستمرار، ويكون اللحم قاتم اللون ومائل للزرقة.
- إذا حدث أي تغير في لون، ورائحة، ومذاق اللحم عند الطهي، وتحول للون الأخضر أو لون قاتم، فاعلم أنه فسد ولا يصلح للتناول، أما إذا وجدت رائحة نفاذة عند طهي اللحم فاعلم أنه صحي.
