بدأ العد التنازلي للاحتفال بـ«عيد الأضحى»المبارك، والذي يكثر فيه أكل اللحوم، لذا تقدم الشيف سعاد النمس، طريقة عمل «طاجن اللحم الضاني أو البيتلو بالصلصة» .
المكونات
كيلوجرام لحم ضاني أو بتلو
2 ملعقة كبيرة ثوم، مفري
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صلصة صلصة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح حسب الذوق
رشه خفيفه سكر
1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيره زنجبيل بودرة
1/2 ملعقة صغيره برش جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيره بابريكا، حلوة
4 كوب ماء
طريقة التحضير
-يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة.
-في اناء على نار عالية، يذوب السمن جيداً ثم يوضع اللحم فوقه ويقلب من كل الجهات حتى يحمر لونه جيداً.
-يوضع الثوم المفروم فوق اللحم ويقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف الصلصة والخل ورشه خفيفه سكر ، البهارات ماعدا الملح، الماء ويترك الخليط حتى يغلي جيداً.
-يسكب الخليط في طاجن فرن ويغطي وتوضع في الفرن مرفوعة قليلاً عن قاعه حتى ينضج اللحم لمدة ساعه او حتي ينضج اللحم.
-تكشف غطاء الصينيه وتترك تحت الشوايه حتي تحمر قليلا.
-ولتصبح الصلصة كثيفة "يمكن زيادة بعض الماء المغلي لتتكثف الصلصة حسب الحاجة".
-تخرج الصينية من الفرن ويقدم ساخناً.
