«البفتيك» من الأكلات الشهية التي يحبها الكبار والصغار، لكن بعض الأمهات تتسائل عن طريقة بسيطة لإعداده في المنزل بحيث يكون ناعم وسهل التقطيع كما يقدم في المطاعم.
وبمناسبة قرب عيد الأضحى المبارك، توضح الشيف نيفين عباس، أسهل طريقة لعمل «البفتيك»، فقط أطلبي من الجزار أن يوضح لك الجزء الصحيح الذي يصلح لعمل «البفتيك».
المقادير:
- شرائح بفتيك.
- عصير حبة ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- جبن موزاريلا.
- زيت للقلي.
- 3 حبة بيض.
- كوب دقيق.
- 2 كوب بقسماط.
الطريقة:
- تُدق قطع البفتيك بمطرقة المطبخ حتي تصبح رقيقة قليلاً.
- تقلب مقادير التتبيل في وعاء «عصير الليمون - الملح - الفلفل - جوزة الطيب - البصل - زيت الزيتون».
- تنقع قطع اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- تخرج قطع البفتيك من التتبيلة وتوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- يقلي البفتيك في الزيت حتي يصبح ذهبي اللون ثم يرفع ويصفي من الزيت.
- توضع الجبنة علي وجه البفتيك وتوضع في الفرن في صينية حتي تذوب الجبن، ثم يقدم البفتيك ساخنا.
