تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.
1- ريش مشوية
المقادير:
كيلو لحم ريش - حبة بصل كبيرة - حبة طماطم - ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- يفرم في الخلاط البصل والطماطم والملح والفلفل.
- تنقع الريش بالخلطة 4 ساعات.
- تشوي الريش على الفحم وتقدم ساخنة.
2- كشري
المقادير: كوب أرز مصري - كوب عدس اسمر - نصف كوب شعيريه - مكرونة خواتم 500 جرام - كوب حمص - 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح. للصلصة: رأس ثوم مقشر ومفروم - ملعقة كبيرة خل - ملعقة كبيرة كزبرة جافة - 3 أكواب عصير طماطم – ملح.
للدقة:
ربع كوب خل - 10 فصوص ثوم - كوب ماء - ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة كزبرة جافة - ملعقة صغيرة شطة.
للصوص الحار:
4 ملعقة كبيرة شطة حارة - نصف كوب زيت. الطريقة:
- يوضع القليل من السمن في قدر ثم تضاف الشعرية وتحمر.
- يضاف الملح والماء للشعرية.
- يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتى يتشرب الماء ثم ينقل علي نار هادئة حتى تمام النضج.
- قومي بغسل العدس وتغطيته بالماء ويرفع علي النار حتى ينضج.
- تكرر نفس الخطوة مع الحمص.
- قومي بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة علي العبوة.
- يحمر البصل الجوانج ويترك جانباً.
- يحمر الثوم والكزبرة علي النار في مقلاة حثي يصبح ذهبي اللون، ويضاف له الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك.
- قومي بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتى تتجانس وتترك جانباً.
- يوضع الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتى تتحمر الشطة وترفع من علي النار.
- احضري طبق التقديم وضعي به القليل من الأرز ثم المكرونة ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل.
- في طبق مجاور ضعي الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة، ويقدم الكشري ساخنا.
