تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.
- طاجن جمبري بالبطاطس والكريمة
المقادير:
نصف كيلو جمبري مقشر ومنظف - و300 ملل كريمة طهي - ملح - فلفل أسود - 5 فصوص ثوم مفروم - نصف كيلو بطاطس مقشرة ومسلوقة - ريحان مفروم - 2 مكعب زبدة - 2 ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة دقيق.
الطريقة:
- يوضع في مقلاة الزيت والزبدة والثوم ويقلب حتى يحمر.
- يوضع الجمبري ويقلب حتى يتغير لونه.
- يوضع الدقيق والملح والفلفل ويقلب.
- تضاف الكريمة والريحان ويترك حتى يغلي، ويرفع من علي النار.
- يوضع في طاجن أو بايركس مدهون زبدة.
- تهرس البطاطس وتوضع طبقة البطاطس فوق الجمبري.
- توضع في الفرن حتى تمام النضج، ثم تقدم ساخنة.
- شوربة سي فوود
المقادير:
السي فود:
كيلو جمبري متوسط الحجم - كيلو كاليماري مقطع - كيلو بلح البحر أو جندوفلي - كيلو سمك فيليه – كابوريا. الشوربة: بصلة كبيرة - كوب لبن كبير - 4 ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة كبيرة زبدة - ملح - فلفل أسود.
الطريقة:
- يقشر الجمبري ويترك الذيل وتنزع منه الرأس.
- تقطع الكابوريا إلى نصفين.
- يسلق سمك الفيليه ويضاف إليه ملح وكمون وفلفل أسود حتى ينضج.
- توضع الزبد على النار حتى تذوب ثم تقلي فيها البصلة بعد فرمها.
- يوضع السي فود إلى البصل ويترك لمدة 5 دقائق.
- يضاف الدقيق إلى المكونات ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
- يوضع السمك الفيليه المسلوق مع إضافة ماء السلق تدريجيا إلى المكونات السابقة ثم يضاف اللبن ويقلب جيدا.
- تترك المقادير على النار دون أن تصل إلي لمرحلة الغليان.
- يمكنك إضافة أي من المكونات التي تعطي نكهات مميزة مثل الكزبرة الناشفة – جوزة الطيب – بقدونس – ليمون، وتترك تغلي مرة واحدة فقط وتقدم.
