الحواوشي من ألذ الفطائر التي يتناولها الكثيرين لذا تقدم الشيف سعاد النمس طريقة عمل الحواوشي بطريقة سهلة وبسيطة ستنال إعجاب أسرتك.
المقادير للعجينة:
كيلو دقيق
كوبين ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين سكر
كيس خميرة فورية
ربع كوب زيت
المقادير للحشو
2كيلو لحم مفروم
3بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة طحينة
فلفل وملح
قرن شطا أخضر أو أحمر حامي مفروم وهذا حسب الرغبة
الطريقة:
-أخذ كوب من الدقيق ويتم خلطه مع السكر والخميرة الفورية ثم يخلط معهم كوب ماء دافئ ويقلب جيدا ثم يغطي ويترك فى مكان دافئ مدة ربع ساعة حتى يتفاعل ويرتفع قليلا ثم أخذ هذا الخليط ويضاف إلي باقى الدقيق والزيت والملح وإضافة كوب الماء الدافئ المتبقى ويعجن باليد حتى تصبح عجينة ناعمة وطرية ثم تغطي وتترك أيضا فى مكان دافئ ربع ساعة
-خلط مكونات الحشو
-ترش على ترابيزه نظيفه دقيق واقطع الارغفه واكورها وتسمى هذه العمليه عملية التقريص وهذه الكميه تعمل حوالى 30 قرص واتركه قليلا حتى ترتاح
-أخذ اول قرص ويفرد بالنشابه أو باليد مع رشه دقيق لتسهيل عملية الفرد وفرد القرص الاخر
-أخذ من الحشو كميه (تراعي تقسيم الحشو بحيث يكفى حوالى 15 رغيف حواوشى) وتوضع على الرغيف الذى تم فرده ويتم فرد عليه الحشو ويترك حوالى 1سم من الطرف دون حشو
-أخذ الرغيف الاخر الذى تم فرده ووضعه فوق الحشوه ويغلق الأطراف جيدا
-ترص الأرغفة فى صاج مدهون بالزيت ويدهن وجهه بفرشاه بقليل من الحليب
-يخبز فى فرن عالى الحرارة ويجب أن أشعله من فوق وتحت حتى يحمر
ملحوظة:
لو الفرن يشعل من تحت فقط دون فوق أشعله حتى يتحمر من تحت ثم أطفى الفرن وأشعل الشوايه حتى يحمر من فوق ومن الممكن أن نرش الوجه بالحبه السوداء أو السمسم وهذا حسب الرغبة وأيضا من الممكن وضع نصف الحشوة على نصف الرغيف واقلبه النصف الاخر عليه وأغلقه بالضغط على الأطراف للحصول على ثلانين حبة من أرغفة الحواوشى
