الطهي والمطبخ من الأمور التي تقلق كثير من الفتيات، لذلك تقدم لكِ الشيف سماح عبد الله بعض النصائح البسيطة لسنة أولى مطبخ ووصفات بسيطة الإعداد.
1- احرصي على نظافة مطبخك وتنظيمه دائما حتى تشعرين براحة نفسية عند دخوله، وبالتالي سيساعدك ذلك على إعداد الأكل.
2- ضعي كوب خل وملعقتين بيكنج صودا في بخاخة، لتنظيف الرخامة والبوتاجاز باستمرار مع مسحه بمنشفه مبللة، للتخلص من أي دهون لاصقة أول بأول.
3- ضيفي عصير ليمونه مع سائل تنظيف الأطباق، لتساعدك على تطهير الأواني وإعطائها لمعان.
4- احرصي على تنظيف لوح التقطيع الخاص باللحوم بالملح والخل لقتل الجراثيم المتبقية عليها.
5- لسن السكاكين بسهولة ضعيها في الأرز الجاف وستدهشك النتيجة.
6- للحفاظ على الخلاط جديد، ضعي به كوب ماء وملعقتين خل واجعليه يعمل قليلا ثم يغسل بالماء.
7- اهتمي بمظهرك في المطبخ واحرصي على غسل مريلة المطبخ يوميا لتتخلصي من بواقي الدهون عليها.
8- لتجنب دموع العين عند تقطيع البصل، قومي بتنظيفه وضعيه في الفريزر لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه.
وتقدم الشيف سماح مثال بسيط لإعداد 3 وجبات بتكلفة بسيطة.
وجبة الإفطار فول مدمس
المقادير:
- كوب فول للتدميس.
- 2 ملعقة عدس اصفر.
- 2 ملعقة فول مدشوش.
- ليمونه مقطعه شرائح.
- ثمرة طماطم.
الطريقة:
يغسل الفول جيدا ويوضع معه الطماطم والليمون، ثم يوضع في إناء محكم الغلق ويغطي بالماء المغلي ويترك إلي إن يغلي ثم قومي بتهدئة النار لمده ساعة، ثم يضاف العدس والفول المدشوش، مع الحرص على إضافة الماء المغلي إذا أحتاج ذلك، ويترك ساعة أخرى حتى النضج.
وجبة الغداء صينية سمك فيليه بالطماطم
المقادير:
- نصف كيلو سمك فيليه.
- نصف كيلو طماطم.
- حبة فلفل اخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- بصله متوسطة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ملح وكمون وشطة.
- عصير ليمون.
- 4 ملاعق زيت.
الطريقة:
- ضعي السمك في طبق بعد غسله جيدا ويضاف له الثوم وجميع التوابل وعصير الليمون.
- ضعي الزيت والبصل في إناء أخر علي النار، مع التقليب إلي أن يذبل، ضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر والتوابل وتترك 3 دقائق ثم تفرغ نصفهم في صينية الفرن ويرص السمك فوقهم ثم يوضع النصف المتبقي عليهم وتدخل الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة.
وجبة العشاء فطائر الجبن بالعجينة العجيبة
المقادير:
- 3 أكواب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة خميرة فوريه.
- ذره ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ماء للعجن.
الحشو
- أي نوع جبن متوفر مع بقدونس مفروم.
الطريقة:
يتم خلط جميع المكونات الجافة معا، ثم يضاف الزيت ويقلب إلى أن يتشرب الدقيق كل الزيت ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة لكنها رطبة قليلا.
تترك ساعة لتختمر ثم تفرد عل سطح جاف ونظيف بسمك نصف سم، وتقطع دوائر أو إي شكل حسب الرغبة ثم تحشى وتغلق الأطراف جيدا وتوضع علي صاج الفرن وتترك تختمر.
يدهن الوجه بملعقتين لبن مذاب فيهم ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان ثم توضع بالفرن لمدة 25 دقيقه علي درجه حرارة 200 أو إلي أن يحمر الوجه وتقدم.
