مع اقتراب موسم تخزين ورق العنب، يقدم الشيف محمد شحاتة أربع طرق صحية ومختلفة للحفاظ على ورق العنب طازجًا وبلونه الجميل لمدة تصل إلى سنتين، إذا كنت من محبي ورق العنب وترغب في تخزينه لأطول فترة ممكنة، فإليك هذه الطرق المجربة والفعالة.
الطريقة الأولى:
1. قم بإزالة العروق ومسح الورق بمنديل من الجهتين.
2. ضع الورق في ماء مغلي مضاف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر لبضع ثوانٍ حتى يتغير لونه.
3. انقله فورًا إلى ماء بارد جدًا لمدة دقيقة.
4. صفِّ الماء جيدًا، ثم ضعه في أكياس بلاستيكية أو لفه في بلاستيك راب وأزل الهواء قدر الإمكان قبل تجميده.
الطريقة الثانية:
1. اغسل الورق جيدًا واتركه ليصفى.
2. رص الورق في برطمانات زجاجية معقمة.
3. اغلي الماء وأضف لكل لتر ربع كوب ملح خشن وملعقة كبيرة سكر، ثم صبها على الورق في البرطمانات حتى تمتلئ.
4. أغلق البرطمانات بإحكام واتركها مقلوبة حتى يضغط الورق، ثم احفظها في حرارة المطبخ العادية أو في الثلاجة.
الطريقة الثالثة:
1. قسّم الورق إلى كميات متساوية ولفه في بلاستيك راب أو أكياس بلاستيكية.
2. أزل الهواء جيدًا قبل التجميد.
الطريقة الرابعة:
1. لف الورق على شكل رول صغير وضعه داخل زجاجة بلاستيكية نظيفة وجافة.
2. أغلق الزجاجة بإحكام واحفظها في الثلاجة أو في درجة حرارة المطبخ.
يجب غسل ورق العنب جيدًا بعد إخراجه من التخزين وقبل الاستخدام، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالعروق واستخدامها لتبطين أرضية الحلة أثناء الطهي.
اختر الطريقة التي تناسبك وابدأ في تخزين ورق العنب الآن قبل نفاده شارك هذه النصائح واحفظها لديك.
